Entre el alza de precios y las preferencias del consumidor: Alternativas para superar los desafíos actuales del mercado del cacao
Fabricantes de chocolate se ven afectados por el alza de precios y la disminución de producción de cacao, pero existen caminos para ganar costo-eficiencia y preferencia en góndola en medio de la volatilidad económica y las demandas de los consumidores.
El papel de los lípidos en productos análogos de chocolate
Los sustitutos elaborados a partir de grasas vegetales pueden mantener la calidad y las características sensoriales, al tiempo que contribuyen a crear productos sostenibles y deseables por los consumidores.